Café éco-responsable

Un café éco-responsable à Lyon

Nous mettons en place un maximum d’actions pour réduire quotidiennement l’impact environnemental de notre café éco-responsable à Lyon.

Nous prenons le parti de cuisiner des repas simples, qui permettent de sublimer les bons produits que nous mettons à l’intérieur. Pour cela, nous travaillons avec des produits de qualité, nos fournisseurs livrant également de grandes tables lyonnaises.

Notre carte est assez courte, avec l’objectif de trouver le bon équilibre pour vous proposer du choix tout en ayant des produits frais et bien maîtrisés. La grande majorité de nos plats sont végétariens. Ici, nous prenons à contre-pied ce qui se fait dans les autres restaurants. Au lieu d’avoir une option végétarienne, vous avez seulement une option carnée ! Toute la charcuterie que nous proposons est issue d’une ferme du Rhône, qui travaille dans le respect du bien-être animal. Le reste de notre carte est pensé pour vous apporter une alimentation gourmande et équilibrée, même sans viande ! En mangeant plus régulièrement des plats végétariens, nous participons toutes et tous à la réduction de la pollution.

Pour les personnes véganes, nous proposons du lait végétal pour toutes nos boissons, et avons toujours une option végane salée à la carte. Nous travaillons en ce moment sur des desserts véganes afin de pouvoir également toujours en avoir à la carte dans un futur proche !

Café éco-responsable lyon
Café éco-responsable lyon
Café éco-responsable lyon

Un approvisionnement responsable

Toute notre carte est 100% faite maison, et varie en fonction des arrivages de nos producteurs. Nous favorisons les circuits-courts, travaillons avec plus de 90% de produits locaux, notre cuisine respecte la saisonnalité. Notre carte change donc plusieurs fois par semaine !

 

Notre carte contient plus de 70% de produits certifiés bio. Pour le reste, nous travaillons avec des producteurs en conversion ou en raisonné. De plus, nous avons des produits équitables : chocolat, sirops, cacao et tous nos thés !

 

Hors de la cuisine, nous utilisons des produits ménagers écologiques pour le nettoyage de nos locaux. Notre fournisseur d’énergie, Ekwateur, nous permet d’avoir recours à une énergie 100% renouvelable (gaz & électricité)

Démarche zéro déchet

Café éco-responsable Lyon

Pour être cohérentes dans notre démarche de café éco-responsable, nous utilisons les produits dans leur totalité, en faisant des recettes zéro-déchet et très gourmandes. Notre carte réduite et une organisation permettant des préparations à la demande nous permettent de ne pratiquement avoir aucune perte ! De plus, nos invendus ne seront jamais perdus car nous recourons à Phénix en cas de surplus !

Nos fournisseurs nous livrent en vrac et nos contenants (cagettes, seaux en plastiques…) sont réutilisés par nos fournisseurs. Nous utilisons des emballages et des couverts compostables et en pulpe pour la vente à emporter. Vous pouvez également amener vos propres contenants. Si jamais vous n’avez pas fini votre assiette, nous vous proposerons toujours de pouvoir amener ce qu’il reste chez vous.

Depuis l’ouverture, l’association Recup&Gamelles nous accompagne dans notre démarche de réduction et à la revalorisation de nos déchets. Grâce à l’association Mouvement de Palier, nous travaillons également à la sensibilisation à la gestion des déchets dans notre immeuble.

Enfin, nos déchets organiques sont collectés chaque semaine par l’entreprise lyonnaise OuiCompost. Ainsi, nos déchets alimentaires sont valorisés en compost lyonnais 100% naturel.

Labels & Certifications

Notre démarche a été validée par différents acteurs.

LVED : Label créé en 2010, qui marque la volonté de la ville de Lyon d’identifier les entreprises, commerces, artisans… qui répondent aux enjeux du développement durable à travers une offre de consommation responsable. Aujourd’hui, plus de 240 structures sont labellisées, permettant aux lyonnais d’y voir plus clair dans leurs choix de consommation. Ce label a pour but de démocratiser la consommation responsable. C’est un repère fiable pour les consommateurs lyonnais qui souhaitent agir au quotidien pour le développement durable.

Care Eat : ce label anti-gaspillage est décerné suite à un long diagnostic prenant en compte l’ensemble de notre démarche. A l’issu de celui-ci, notre score anti-gaspillage est de 86%. Nous avons obtenu le plus haut degré de label, le label Green. Le résultat du diagnostic est le suivant : « Votre engagement et vos actions vous permettent de réduire au maximum votre gaspillage, et vous approchez du zéro gâchis ».

Mon commerçant m’emballe durablement : nous faisons partie du réseau Zéro Déchet Lyon, et avons le label « Mon commerçant m’emballe durablement ». Cette initiative permet de de sensibiliser et d’accompagner des commerçant(e)s de proximité dans une démarche de réduction des déchets. A travers l’utilisation d’emballages réutilisables ou la réintroduction de la consigne par exemple, mais aussi grâce à la mise en lumière auprès des consommateurs d’un réseau de commerces identifiables pour leurs bonnes pratiques. Nous faisons partie des commerçants acceptant « sacs à vrac et boîtes propres » à Lyon !

Nous travaillons ensemble

Dans notre café éco-responsable de Lyon, nous mettons tout en oeuvre pour vous apporter tous les jours des produits frais et de qualité. Ainsi, nous travaillons en partenariat avec De l’Autre côté de la rue, une coopérative engagée pour une alimentation responsable et durable. Mais également avec Agriz, un relais pour les producteurs bio et/ou locaux de la région Rhône-Alpes. Nos thés bio viennent des Jardins de Gaïa, notre café est torréfié à Irigny (à la sortie de Lyon) par Owl Brothers. Concernant nos boissons froides, la fameuse Maison Bigallet fournit nos sirops bio. Les Brasseurs Savoyards des sodas artisanaux, bio et de la région, et la Ferme Bio Margerie de bons jus de fruits tout droit venus de la Drôme !

Retrouvez l’ensemble de nos fournisseurs sur l’ardoise à l’entrée du café.

Afin de découvrir le formidable travail que nos producteurs accomplissent, découvrez notre livret producteurs !

Café éco-responsable lyon
Café éco-responsable lyon
Café éco-responsable lyon