Pour ne pas gaspiller de nourriture, au café comme à la maison, deux règles simples :
1. Acheter ce dont on a besoin, privilégier les petites quantités souvent pour éviter que les produits s’abîment ;
2. Ranger les produits par date de péremption : mettre en avant ce qui doit être consommé en premier pour ne pas l’oublier.
Au café, pour ne rien jeter, nous cuisinons un maximum de produits à la minute, avec une carte restreinte. L’inconvénient, c’est qu’il arrive que nous ayons des ruptures avant la fin du service, mais ainsi nous sommes sûres de ne rien jeter !
Nous essayons également d’utiliser les produits dans leur totalité. Par exemple, en mettant les coeurs des choux-fleurs dans les tartes, et en conservant les cottes pour en faire une soupe les jours suivants !
Si les recettes anti-gaspi vous intéressent, nous pourrons vous donner des astuces dans les prochains articles 😉